forchetta餐廳緣起：

「forchetta餐廳」主廚Max原本是一位獸醫，熱愛為自己設定目標、迎向挑戰，他曾說：「我覺得人生在世僅短短數十年，所以每完成一個歷練，我就會嘗試改變，這也是我從獸醫跳到庭園景觀設計，再進入餐飲界的原因。」

主廚Max善於觀察、勤於自學，大量收集廚藝的資訊，接觸各式各樣的烹飪知識，並且跟廚師好友相互請益切磋。因此，原本是餐飲界的門外漢的他，已走出自己的風格、成為老饕口中的「地中海式的台灣料理」第一人！

「我認為，對食材的了解是做菜的根本，才能夠烹調出一道道有深度的料理。」主廚Max堅定的述說著。結合地中海一帶的料理手法與風味，主廚堅持用台灣特選新鮮海鮮食材與有機農產品。

主廚Max從來不是傳統的主廚，主廚於台北安和路開了12年的forchetta餐廳，料理風格一向相當隨興也前衛，創作菜色的深度與眼界在在令人驚嘆！

現在，forchetta餐廳移師台中，希望能將精緻美食介紹給更多熱愛「地中海式的台灣料理」的朋友們，讓台灣食材獨特且別緻的味覺記憶呈現在您們的眼前，歡迎造訪forchetta餐廳，一起享受台灣豐饒物產的美好滋味，品嚐主廚Max以對台灣食材的珍惜與奇才創意所呈現的一道道美食於感官味蕾上的享受。