《廚藝中的究極》主廚嚴選在地食材，特製佳餚創意料理，歡迎蒞臨體驗醇酒與美食交會合奏的饗宴。
♦ 2024 五度蟬聯 榮獲米其林一星殊榮 ♦
感謝支持與肯定，2024年 forchetta 餐廳再度榮獲米其林一星殊榮，從台北到台中22年走自己的風格，過程中或許面臨挑戰但沒有忘記最初的想法，運用台灣這片土地的食材並結合創意，讓每一位到訪的賓客都能品嘗到這簡單但不簡單的美味。
♦ forchetta 餐廳 無菜單料理 ♦
♕ 日本A5北海道特級和牛 ♕ 澳洲和牛橫膈膜牛排 ♕ 台灣有機稻耕油封鴨腿
♕ 紐西蘭法式羊小排 ♕ 美國極佳級無骨牛小排 ♕ 西班牙伊比利老饕上蓋豬肉
♦ 來自大海的新鮮美味 ♦
大海的味道，美味的珍饈 • 龜山島船家捕撈的大角蝦 • 東北角新鮮現流的小卷
澎湖的肥美多汁的生蚵 • 宜蘭大溪野生的珍貴鮸魚 ... 等等，台灣在地當季的新鮮食材
Max主廚-對理想料理與廚藝的堅持，保留食材的鮮甜原味，烹調出融合口感和諧與創意十足的美食佳餚。
♦ 主廚創意料理 ♦
對料理的堅持，以新鮮台灣當地食材入菜，Chef在食材的處理也下了一番功夫！
金黃剔透的湯色，看似清澈但卻是滿滿精華的法式澄清湯，
選用了稻耕鴨的鴨肉及十餘種的蔬菜熬煮三天，
入口後嚐到的皆是湯頭的鮮美，
湯品搭配的稻耕鴨鴨胗也經過了12-15小時的油封使口感更為軟嫩。
想一探黃金湯的美味嗎？
♦ 主廚創意料理 ♦
⋯有機豆腐塔⋯
使用非基因改造黃豆🌱自製優格
搭配新鮮高雄無毒白蝦🦐
南美洲祕魯式冰沙佐以宜蘭酒漬飛魚卵，
使用自家栽種食用花材像花園似的美麗組合，
你從未感受過的創新搭配，繽紛多彩的味覺饗宴。
期待下次Max主廚還會再帶來什麼驚喜。
♦ 餐桌上的白鑽石 ♦ 客製化季節食材
秋季的餐桌絕對會讓饕客們想起世界級的珍饈 -- 義大利白松露
香氣四溢帶些細緻堅果風味的現刨白松露，
如何在口味與香氣間取得絕妙平衡，
十足展現主廚對於食材掌握度及精湛廚藝的技巧運用。
Forchetta提供著更多絕佳創意食材
客製化的貼心服務！
如何在口味與香氣間取得絕妙平衡，
十足展現主廚對於食材掌握度及精湛廚藝的技巧運用。
客製化的貼心服務！
♦ 與美酒的邂逅 ♦
你我都未曾相識
因葡萄酒讓我們相遇了∼
forchetta 酒窖內琳瑯滿目的藏酒，
任誰看了都會著迷，
透過專業的侍酒人員，將每款葡萄酒交給您細細品味∼
期待您與我們共享的記憶像美酒一樣香醇🍷
《forchetta餐廳》MAX主廚無菜單創意料理，依照當季食材客製餐點，每道料理新鮮現做，讓您每次來都有驚喜!!
主廚對料理的理念與堅持，期望能傳達給更多人，如果您尚未體驗過新鮮食材與不過度烹煮的料理方式，突顯出的不同食材獨特的美味，請您一定要來一趟台中七期 forchetta餐廳，享受極緻優雅的氛圍與美食醇酒共舞的味蕾饗宴。
• 感謝!! 日本【婦人画報】肯定~
「台湾の人々が最も住みたい」台中で「最も食べたい」もの
報導 forchetta 餐廳為“台灣人最想居住的城市”-台中“最想吃”餐廳
• 感謝【國泰尊榮季刊】特別報導
forchetta 藝術家的創意料理
主廚創意理念 − 以台灣食材入菜 詮釋地中海餐宴