【FashionGuide】極致「主菜」,驚喜甜點,叉子餐廳forchetta

主菜上來,又是讓人驚艷。
我點的是油封鴨,是侍者大力推薦的菜色,據說是主廚不久前特意南下,親自運了三次這些取得不易的特殊鴨種,產量很有限,很珍貴。
這些鴨在處理後,會在冷藏庫熟成,使風味濃縮,並在點單後製作。
甜點時間,也已經是店的休息時間,外型帶點歐風的成熟型男主廚,拿著他的那瓶珍藏酒,自己也斟了一杯, 就端了椅子跟我們坐了下來,聊。
聊了多久我不知道,只覺得主廚是個「有趣」的人。有趣並不是指他是個風趣或健談的人,而是他做料理開餐廳的歷程。
他本來是獸醫,後來改做景觀設計,開店後才真的開始接觸料理,可以說是完完全全自學出身的素人廚師,難怪他的菜是帶著誠懇,所以毫無匠氣。

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