【中國時報】台中美食巡禮Forchetta
Max烹調菜餚的技法多變且純熟，呈盤亦搶眼吸睛，即便是受過完整廚藝訓練的科班廚師，也不見得有Max這等火候。而他勝過外籍名廚的強項是，他花了大量時間尋找台灣優質食材，並以精湛廚功演繹成美味菜餚，透過他的廚功詮釋，食客可以透過口舌領略「台灣好」。
以台灣牛為例，雖然肉質清甜軟嫩，但產量少，加上處理工序較中餐麻煩得多，過去在台灣幾乎沒有一個義法西餐廳用台灣牛肉入饌。如今Max卻找到了斗南牧場產的溫體屠宰台灣牛，請生產者在「黃金6小時」內送到〈Forchetta〉的廚房，然後以地中海料理手法作出形色味皆魅人的不同菜式，非常讓人驚艷激賞。
